Bacalhau à Paquetá

Ingredientes:
- 2 kg de bacalhau sem sal e sem espinhas (em lascas)
- 1 kg de camarões frescos limpos e temperados com sal, pimenta e limão
- 250 ml de azeite português de olivas
- 250 ml de leite de coco
- 2 cabeças de alho amassadas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1 molho de salsa fresca levemente picada
- 2 pimentas morupi em rodelas grossas
- 100g de azeitonas graúdas

Modo de preparar:
Puxe em azeite o alho e a cebola até que amoleçam. Acrescente as azeitonas até que murchem. Misture metade das pimentas e em seguida as lascas de bacalhau, deixando dourar levemente. Acrescente os camarões, misturando-os rapidamente ao refogado. Junte o leite de coco, apenas o suficiente para compor o molho, tendo cuidado para que não seja excessivo.